Gärtnerei
Auf 10 Hektar Ackerfläche bauen unsere Hofgärtner*innen eine Vielzahl an Gemüsen und Kräutern an, wie Petersilie, Rote Beete, bis hin zu scharfen Peperoni und fruchtigen Physalis. 4000 Quadratmeter (0,4 ha) der Anbaufläche bestehen aus Gewächshäusern und Folientunneln. Diese werden im Sommer vor allem für Tomaten, Gurken, Paprika und Auberginen und im Winter hauptsächlich für den Feldsalatanbau genutzt. Ein kleiner Teil der beheizten Folientunnel dient uns als Jungpflanzenanzucht, da wir die meisten Jungpflanzen selbst aufziehen.
Das aktuelle Gemüse- und Kräuterangebot von Rimpertsweiler finden Sie in unserem Hofladen, auf den Wochenmärkten sowie in verschiedenen Bioläden und Gastronomien der Region. Einige der rund 40 Kulturen liefern wir auch an Bodan, den Großhandel für Naturprodukte, und an die Supermarktkette Feneberg.
Freilandgemüse
Auf unseren Äckern wachsen und gedeihen vor allem Petersilie, Zucchini und Rote Bete sowie einheimische Kohlarten wie Spitz-, Weiß-, Grün- und Rotkohl sowie Wirsing. Wir bauen Zwiebeln, Sellerie und schwarzen Rettich an und freuen uns über eine große Vielfalt an bunten Blattsalaten. Im Sommer verbringen die Gärtner*innen die meiste Zeit mit dem Hacken und Jäten der Freilandkulturen, dem Bündeln der Petersilie und dem Ernten der wuchsfreudigen Zucchinis.
Gewächshausanbau
Im Sommer leuchten unsere Gewächshäuser und Folientunnel von roten Tomaten und Paprika, von Auberginen und saftigen Gurken. Im Winter gedeihen hier die beliebten Küchenkräuter Petersilie und Schnittlauch, das Blattgemüse Mangold und Spinat sowie aromatische Wintersalate, vor allem Rucola und Feldsalat. Natürlich achten wir auch hier auf nachhaltigen Anbau: Abgesehen von den Jungpflanzen werden unsere Gewächshäuser im Winter lediglich frostfrei gehalten – mit der hofeigenen Hackschnitzelheizung.
Der Gemüsebau ist der Arbeitsbereich, der auf unserem Hof die meisten Arbeitskräfte benötigt, denn besonders in den Gewächshäusern, bei der Ernte und der Beikrautregulierung auf dem Acker werden viele Hände gebraucht. So sind die Praktikantinnen viel im Gemüse beschäftigt, ebenso meist auch ein paar Patientinnen aus der „Fachklinik Siebenzwerge“, die tatkräftig dem festen Team in der Gärtnerei unter die Arme greifen. Seit einigen Jahren hat sich der Gemüsebau zu einem eigenständigen Bereich entwickelt, und nun kann man neben der Landwirtschaft und der Bäckerei auch eine Ausbildung in der Gärtnerei machen.
Ausbildung
In der Landwirtschaft gibt es zwei Lehrstellen. Davon ist ein Jahr in der Landwirtschaft, das andere im Gemüsebau. Der Schwerpunkt der Ausbildung im gärtnerischen Jahr liegt in der Kulturführung unterschiedlichster Gemüsesorten von der Aussaat bis zur Ernte. Dazu gehören auch die Saatbeetvorbereitung, Pflege, Düngung, Schädlingsbekämpfung sowie das Erkennen und Behandeln von Krankheiten.
Unsere Auszubildenden lernen außerdem das Kommissionieren unseres Gemüses, das Schreiben von Lieferscheinen, das Ausliefern und können gerne auch auf unseren Wochenmärkten mit dabei sein.
Für die Beschreibung des Schwerpunkts Landwirtschaft siehe die Seite „Landwirtschaft“ ganz unten.
Die Ausbildung zur Landwirtin oder zum Landwirt dauert normalerweise drei Jahre, kann aber für über 18-Jährige mit einem Realschulabschluss, Fachhochschulreife, Abitur oder einer abgeschlossenen Ausbildung um ein Jahr verkürzt werden.
Während der mindestens zweijährigen Ausbildungszeit wohnen die Lehrlinge auf dem Betrieb und werden so Teil unserer Hofgemeinschaft.
Für die Auszubildenden besteht die Möglichkeit, die Freie Landbauschule Bodensee oder die Berufsschule zu besuchen.
In der Regel bieten wir jedes Jahr einen Ausbildungsplatz an.
Wenn du Interesse an einem Ausbildungsplatz für 2027 hast, freuen wir uns über deine Bewerbung ab Januar 2027 bis Ende April 2027 an: [email protected], [email protected]
